深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生(sheng)于河南普通農民(min)家庭，技校畢業后到珠三角打工(gong)；

他從最基(ji)層的(de)廚房工人做起，慢慢成長(chang)為(wei)優秀的(de)廚師(shi)和主(zhu)管；

他26歲入職深(shen)圳職業技術學(xue)院后迎來“開掛”人(ren)生，獲評中國烹(peng)飪大師，成為地方領軍人(ren)才，享受(shou)市(shi)人(ren)民政府特殊津(jin)貼，遠赴突尼斯弘揚(yang)中國美食，受(shou)邀參加深(shen)圳經濟(ji)特區建立40周年大會……

一個人的成長(chang)與時(shi)代發展息息相(xiang)關(guan)。在經濟特(te)區(qu)建立40周(zhou)年這一重大(da)(da)節點，借助2020年職業教(jiao)育活(huo)動周(zhou)的春風，深職院食品安(an)全監管(guan)、深圳市(shi)張(zhang)國(guo)勞模(mo)創新工作室帶頭(tou)人、張(zhang)國(guo)烹(peng)飪技能大(da)(da)師工作室主持(chi)人張(zhang)國(guo)，特(te)意(yi)(yi)準備了(le)4道寓意(yi)(yi)豐富的創新菜(cai)，致敬(jing)時(shi)代、致敬(jing)特(te)區(qu)、致敬(jing)教(jiao)育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星(xing)期(qi)六(liu)，張國起(qi)了個大(da)早，從菜市場(chang)采購各式新(xin)鮮食材，帶上前一天(tian)熬制好的桂花糕，他領著深職院(yuan)管(guan)理學院(yuan)酒店(dian)管(guan)理專業(ye)的8名(ming)學生(sheng)，走進熟悉的廚房。

蝦膠、墨魚(yu)膠揉成的(de)丸子裹上脆花粒，在(zai)油(you)鍋(guo)里香氣撲鼻，上鍋(guo)、拼擺，一串鮮紅的(de)“荔(li)枝”搭配上紅色的(de)西瓜、黃色的(de)哈密瓜、綠(lv)色的(de)萵筍(sun)，一道“碩果(guo)累累”讓人(ren)(ren)垂涎欲滴(di)；甜而不膩的(de)桂(gui)花糕、水晶糕層層疊(die)疊(die)，寓(yu)意(yi)“雙糕（高(gao)）引領”；胡蘿卜雕成的(de)大鵬栩(xu)(xu)栩(xu)(xu)如生，白(bai)(bai)菜幫切成精(jing)致(zhi)的(de)馬蹄片(pian)，皖魚(yu)片(pian)淋上糖醋汁(zhi)，大氣的(de)“鵬城(cheng)皖鯉（萬里）”出(chu)爐了；小麥仁(ren)(ren)、綠(lv)豆仁(ren)(ren)、薏(yi)米仁(ren)(ren)、白(bai)(bai)米飯(fan)與蝦仁(ren)(ren)、雞蛋、海(hai)膽等佐料共同成就一碗香噴噴的(de)炒飯(fan)，點綴著(zhu)“技”字造型，壓軸菜“仁(ren)(ren)仁(ren)(ren)（人(ren)(ren)人(ren)(ren)）出(chu)彩”可謂創意(yi)與色香味俱全。

學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)們看得起(qi)勁，紛紛動手效仿(fang)，煎炒烹炸，雖然動作(zuo)還不太(tai)嫻(xian)熟(shu)，刀工也算不上精(jing)良，但(dan)每個人都興趣盎然、收獲頗豐。出(chu)席活動的(de)管理學(xue)院(yuan)副院(yuan)長石強(qiang)也忍不住上臺露兩手。他說，作(zuo)為(wei)深(shen)職院(yuan)職業(ye)教育活動周(zhou)的(de)亮(liang)點活動之一(yi)，張國(guo)老師帶來的(de)廚(chu)(chu)藝示范公開課，不僅讓學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)學(xue)到了(le)實實在(zai)在(zai)的(de)廚(chu)(chu)藝，更深(shen)刻(ke)認識到“技術改變命運”的(de)道理，增強(qiang)了(le)作(zuo)為(wei)職業(ye)院(yuan)校大(da)學(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)自(zi)信心和自(zi)豪感。這與2020年職業(ye)教育活動周(zhou)的(de)主題“人人出(chu)彩，技能強(qiang)國(guo)”高(gao)度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅(jin)38歲的張國并非傳統意義上的學霸(ba)。他(ta)在(zai)家鄉讀完(wan)高中又到(dao)(dao)技校學習一(yi)(yi)年廚藝(yi)后，就被推(tui)薦到(dao)(dao)東莞(guan)一(yi)(yi)家酒樓工作。從最底(di)層(ceng)的崗(gang)位做起，勤奮好學的張國一(yi)(yi)步步成長為技藝(yi)高超的廚師(shi)和(he)主(zhu)管。

2008年，因(yin)為機緣巧合，張國以一(yi)名普通勞(lao)務工的(de)身份到深職院(yuan)工作(zuo)，參與學校(xiao)教工餐廳(ting)運(yun)營。“學校(xiao)濃厚的(de)學習(xi)氛圍深深打動(dong)了(le)我，我感到自(zi)己各方面都有很大不足，迫使自(zi)己更(geng)加勤(qin)奮地學習(xi)和工作(zuo)。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛(gua)”來形容張(zhang)國這段(duan)時(shi)間的(de)成長，一(yi)點都不夸張(zhang)：2009年奪得學校烹飪大賽(sai)第(di)一(yi)名(ming)，獲(huo)(huo)優(you)秀(xiu)勞(lao)(lao)務工和(he)優(you)秀(xiu)員(yuan)工稱號；2011年獲(huo)(huo)“深圳市技術(shu)能手(shou)”稱號；2012年獲(huo)(huo)深圳市“五一(yi)勞(lao)(lao)動獎(jiang)章(zhang)”；2013年評為“中國烹飪大師”；2014年榮獲(huo)(huo)“廣東省技術(shu)能手(shou)”稱號。

因為各方面的表現(xian)異常突出，張國很快(kuai)被(bei)評為深圳市高(gao)層次人才，在(zai)享受市人民政(zheng)府特殊津貼之余(yu)，也成功落戶入編，實(shi)現(xian)了(le)從勞務工到學校正式入編職(zhi)員的轉變。但他沒(mei)有就(jiu)此止步。意識到自身文化(hua)水(shui)平不(bu)高(gao)，他通過(guo)在(zai)職(zhi)學習(xi)拿到湖南大學本科學歷，又(you)通過(guo)函授獲得了(le)管理學碩士學位。

這些年(nian)，已經離開廚師(shi)崗(gang)位擔任(ren)(ren)食(shi)(shi)品安全監督的(de)(de)張國(guo)(guo)沒(mei)有閑置自己的(de)(de)專業。他不斷研發新菜(cai)品和美食(shi)(shi)，做研究寫論文(wen)，到中央電視臺擔任(ren)(ren)專家評(ping)委(wei)，遠赴突尼斯(si)宣傳(chuan)弘揚(yang)中國(guo)(guo)美食(shi)(shi)文(wen)化，參加(jia)職業技(ji)能競賽(sai)并獲全國(guo)(guo)總決賽(sai)金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因(yin)為他的(de)努力、付出和在(zai)各個(ge)方面取得的(de)成績，今年(nian)10月份(fen)，作為826名代表(biao)之(zhi)一，張國獲邀出席深(shen)圳經(jing)濟特區建立40周年(nian)慶祝大(da)會(hui)，平生第一次近(jin)(jin)距(ju)離見到了習(xi)近(jin)(jin)平總書記。

“826個(ge)座(zuo)位(wei)中，有我們普通技(ji)術工人(ren)的一席(xi)之(zhi)地(di)，這充(chong)分體現了國(guo)家(jia)對(dui)職業技(ji)能(neng)的高度重視。我深感(gan)榮幸(xing)，也備受鼓勵(li)，我希望通過(guo)這一次(ci)示范公開課，也通過(guo)自己的不(bu)斷(duan)努(nu)力和(he)學(xue)習，來鼓勵(li)、感(gan)染更多(duo)(duo)的學(xue)生和(he)普通技(ji)術工人(ren)。在我們這個(ge)國(guo)家(jia)和(he)時代，不(bu)管你起(qi)點如何，崗位(wei)多(duo)(duo)普通，只要掌握技(ji)能(neng)，不(bu)斷(duan)精進，就(jiu)能(neng)人(ren)人(ren)出彩，為國(guo)家(jia)和(he)社會做(zuo)貢(gong)獻！”張國(guo)說道。

（教務處、宣傳部）