深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生于河(he)南普通農民家庭(ting)，技(ji)校畢業后到珠三(san)角打工；

他從最(zui)基層的廚房工人(ren)做起，慢慢成長為優(you)秀的廚師和主(zhu)管；

他26歲入職(zhi)深(shen)圳職(zhi)業技術學院(yuan)后(hou)迎來(lai)“開掛”人生，獲(huo)評中國(guo)烹飪大師，成為地(di)方領軍人才，享受(shou)(shou)市人民政府特(te)殊(shu)津貼，遠赴突尼斯弘揚(yang)中國(guo)美食，受(shou)(shou)邀參加深(shen)圳經濟特(te)區(qu)建立40周年大會……

一(yi)個人的成長與(yu)時(shi)(shi)代發(fa)展(zhan)息息相(xiang)關。在經濟(ji)特(te)(te)區建立40周(zhou)年(nian)這一(yi)重大(da)節點，借助(zhu)2020年(nian)職(zhi)業教育(yu)活動周(zhou)的春風，深職(zhi)院食(shi)品安全(quan)監(jian)管、深圳(zhen)市(shi)張(zhang)國勞模創(chuang)新工(gong)作室帶頭人、張(zhang)國烹飪技能大(da)師工(gong)作室主(zhu)持人張(zhang)國，特(te)(te)意準備了4道(dao)寓意豐富的創(chuang)新菜，致敬(jing)(jing)時(shi)(shi)代、致敬(jing)(jing)特(te)(te)區、致敬(jing)(jing)教育(yu)。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六(liu)，張國起了個大早，從菜(cai)市場采購各(ge)式新(xin)鮮食(shi)材，帶上前一天熬制(zhi)好的(de)桂花糕，他領著深職院管(guan)理學院酒店管(guan)理專業的(de)8名學生，走進熟悉的(de)廚房。

蝦(xia)膠、墨魚(yu)膠揉成的(de)(de)丸(wan)子裹上(shang)脆花粒，在油鍋(guo)里(li)香(xiang)氣撲(pu)鼻，上(shang)鍋(guo)、拼(pin)擺(bai)，一(yi)(yi)串鮮(xian)紅的(de)(de)“荔枝”搭配(pei)上(shang)紅色的(de)(de)西瓜、黃(huang)色的(de)(de)哈(ha)密瓜、綠(lv)色的(de)(de)萵筍，一(yi)(yi)道“碩果(guo)累累”讓人(ren)垂涎欲滴；甜(tian)而不膩的(de)(de)桂花糕、水晶(jing)糕層(ceng)層(ceng)疊疊，寓意“雙糕（高）引領”；胡蘿卜(bu)雕成的(de)(de)大鵬栩(xu)栩(xu)如(ru)生，白(bai)菜幫(bang)切(qie)成精致的(de)(de)馬蹄片，皖魚(yu)片淋上(shang)糖醋汁(zhi)，大氣的(de)(de)“鵬城皖鯉（萬里(li)）”出爐(lu)了(le)；小(xiao)麥仁(ren)、綠(lv)豆仁(ren)、薏米(mi)仁(ren)、白(bai)米(mi)飯(fan)與蝦(xia)仁(ren)、雞蛋、海膽等佐(zuo)料共同(tong)成就一(yi)(yi)碗香(xiang)噴(pen)(pen)噴(pen)(pen)的(de)(de)炒(chao)飯(fan)，點綴著“技”字造型，壓軸菜“仁(ren)仁(ren)（人(ren)人(ren)）出彩”可謂創(chuang)意與色香(xiang)味俱全。

學(xue)(xue)生(sheng)們看得起勁，紛紛動(dong)手(shou)效仿(fang)，煎炒烹(peng)炸，雖然動(dong)作(zuo)還不太(tai)嫻熟，刀工也算不上精良(liang)，但每個人(ren)都興(xing)趣盎然、收獲頗豐。出席活(huo)動(dong)的(de)(de)管理學(xue)(xue)院副院長石(shi)強也忍不住上臺露兩(liang)手(shou)。他說，作(zuo)為深職院職業(ye)教(jiao)育活(huo)動(dong)周(zhou)的(de)(de)亮點活(huo)動(dong)之一，張(zhang)國(guo)老師帶來(lai)的(de)(de)廚藝示(shi)范公開課，不僅(jin)讓學(xue)(xue)生(sheng)學(xue)(xue)到了實(shi)實(shi)在在的(de)(de)廚藝，更(geng)深刻認識(shi)到“技術改變命運”的(de)(de)道理，增強了作(zuo)為職業(ye)院校大學(xue)(xue)生(sheng)的(de)(de)自(zi)信心(xin)和自(zi)豪感。這(zhe)與2020年職業(ye)教(jiao)育活(huo)動(dong)周(zhou)的(de)(de)主題“人(ren)人(ren)出彩，技能強國(guo)”高度(du)契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅(jin)38歲的(de)(de)(de)張(zhang)國并非傳統意義(yi)上(shang)的(de)(de)(de)學霸。他(ta)在(zai)家鄉讀完(wan)高中又(you)到技(ji)校學習一年廚(chu)(chu)藝后(hou)，就(jiu)被推(tui)薦到東莞一家酒樓工作。從最底層的(de)(de)(de)崗位做起，勤奮好學的(de)(de)(de)張(zhang)國一步步成長為技(ji)藝高超的(de)(de)(de)廚(chu)(chu)師和主管。

2008年，因(yin)為機緣巧(qiao)合(he)，張(zhang)國(guo)以一名普(pu)通勞務(wu)工(gong)的身(shen)份到深(shen)職(zhi)院(yuan)工(gong)作(zuo)，參與學(xue)校(xiao)教(jiao)工(gong)餐(can)廳(ting)運營。“學(xue)校(xiao)濃厚的學(xue)習氛圍深(shen)深(shen)打動了我，我感到自(zi)己各(ge)方面都有很(hen)大不(bu)足，迫(po)使自(zi)己更加勤奮地學(xue)習和工(gong)作(zuo)。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開(kai)掛”來(lai)形容張(zhang)國(guo)這段時間的成(cheng)長，一(yi)點都不夸(kua)張(zhang)：2009年(nian)奪得學校(xiao)烹飪大(da)賽第一(yi)名，獲(huo)優秀(xiu)勞務(wu)工和優秀(xiu)員工稱(cheng)號(hao)；2011年(nian)獲(huo)“深圳(zhen)市技(ji)(ji)術能手”稱(cheng)號(hao)；2012年(nian)獲(huo)深圳(zhen)市“五一(yi)勞動獎章”；2013年(nian)評為“中國(guo)烹飪大(da)師”；2014年(nian)榮獲(huo)“廣東(dong)省(sheng)技(ji)(ji)術能手”稱(cheng)號(hao)。

因為各(ge)方面的(de)表現(xian)異常突(tu)出，張國很快被(bei)評(ping)為深圳市高(gao)(gao)層次人(ren)才，在享受市人(ren)民政府特殊津貼之余(yu)，也成功落戶入編，實現(xian)了從勞務(wu)工到學(xue)(xue)校正式入編職員的(de)轉變。但他沒(mei)有就此止步。意(yi)識到自身文(wen)化水平(ping)不(bu)高(gao)(gao)，他通過在職學(xue)(xue)習拿到湖南(nan)大(da)學(xue)(xue)本科學(xue)(xue)歷，又(you)通過函授獲得了管(guan)理學(xue)(xue)碩士(shi)學(xue)(xue)位。

這些(xie)年，已經離開(kai)廚師崗位(wei)擔任食(shi)品安全監督的(de)張國(guo)沒有(you)閑(xian)置自己的(de)專業。他(ta)不斷研發(fa)新菜品和美(mei)(mei)食(shi)，做(zuo)研究寫論文(wen)，到中央電(dian)視臺擔任專家評委(wei)，遠赴突(tu)尼斯宣傳(chuan)弘(hong)揚中國(guo)美(mei)(mei)食(shi)文(wen)化(hua)，參加職業技能(neng)競賽(sai)并獲(huo)全國(guo)總決賽(sai)金(jin)獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因(yin)為他的努力、付出(chu)和在各個方面(mian)取(qu)得的成績，今(jin)年10月份(fen)，作為826名代表之一(yi)(yi)，張國(guo)獲邀(yao)出(chu)席深圳經濟特(te)區建(jian)立40周年慶祝大會(hui)，平生第一(yi)(yi)次(ci)近距離見(jian)到了(le)習(xi)近平總(zong)書記。

“826個座位中(zhong)，有我(wo)們普通技術工(gong)人(ren)的(de)一席之地，這充分體現了國(guo)家對職(zhi)業技能的(de)高度重視(shi)。我(wo)深(shen)感榮幸，也(ye)(ye)備受鼓勵(li)，我(wo)希望通過(guo)這一次示范公(gong)開(kai)課，也(ye)(ye)通過(guo)自己的(de)不斷(duan)(duan)努力和(he)(he)學(xue)習，來鼓勵(li)、感染更多(duo)的(de)學(xue)生和(he)(he)普通技術工(gong)人(ren)。在我(wo)們這個國(guo)家和(he)(he)時(shi)代，不管你起點(dian)如何，崗位多(duo)普通，只要掌(zhang)握技能，不斷(duan)(duan)精進，就能人(ren)人(ren)出(chu)彩，為國(guo)家和(he)(he)社(she)會做(zuo)貢獻！”張(zhang)國(guo)說道。

（教務處、宣傳部）