深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生于河南普通(tong)農民家庭，技校畢業后到珠三(san)角(jiao)打工；

他從最(zui)基層的廚房工人做起，慢(man)慢(man)成長為(wei)優秀的廚師和主(zhu)管；

他26歲入(ru)職(zhi)(zhi)深圳職(zhi)(zhi)業技術學院后迎(ying)來(lai)“開掛”人生，獲評中國烹(peng)飪大(da)師，成為(wei)地方領軍人才，享受(shou)(shou)市人民(min)政府特殊津貼，遠赴突尼斯弘(hong)揚中國美食，受(shou)(shou)邀參加深圳經濟特區建立40周年大(da)會……

一(yi)個人的(de)(de)成(cheng)長與時代(dai)發展(zhan)息息相關。在經濟特(te)(te)區建立40周年這一(yi)重大節點，借助2020年職業教(jiao)育活動周的(de)(de)春風，深職院食品安全監(jian)管、深圳市張國(guo)勞(lao)模創(chuang)新(xin)工作室帶(dai)頭人、張國(guo)烹(peng)飪技能大師工作室主(zhu)持人張國(guo)，特(te)(te)意(yi)準備了(le)4道寓(yu)意(yi)豐富(fu)的(de)(de)創(chuang)新(xin)菜，致(zhi)敬(jing)時代(dai)、致(zhi)敬(jing)特(te)(te)區、致(zhi)敬(jing)教(jiao)育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六，張國(guo)起了(le)個大早，從菜市(shi)場(chang)采購各(ge)式新鮮(xian)食材(cai)，帶上前一天熬(ao)制(zhi)好的(de)桂(gui)花糕，他領著深職(zhi)院管理(li)(li)學(xue)院酒店管理(li)(li)專(zhuan)業的(de)8名學(xue)生，走(zou)進(jin)熟悉(xi)的(de)廚房。

蝦膠、墨魚膠揉成的(de)丸子裹上脆花粒，在(zai)油鍋里香(xiang)氣(qi)撲鼻，上鍋、拼擺，一(yi)串鮮(xian)紅(hong)的(de)“荔枝”搭配上紅(hong)色(se)的(de)西(xi)瓜、黃色(se)的(de)哈密瓜、綠色(se)的(de)萵筍(sun)，一(yi)道(dao)“碩(shuo)果累累”讓人(ren)垂涎欲滴；甜而不膩(ni)的(de)桂花糕、水晶糕層層疊疊，寓意“雙糕（高）引(yin)領(ling)”；胡(hu)蘿卜雕(diao)成的(de)大鵬(peng)栩(xu)栩(xu)如生，白(bai)菜(cai)幫切成精致(zhi)的(de)馬(ma)蹄片，皖魚片淋上糖醋(cu)汁，大氣(qi)的(de)“鵬(peng)城(cheng)皖鯉（萬里）”出(chu)爐(lu)了；小麥仁(ren)、綠豆仁(ren)、薏米仁(ren)、白(bai)米飯與蝦仁(ren)、雞(ji)蛋(dan)、海膽(dan)等(deng)佐料共同成就一(yi)碗香(xiang)噴噴的(de)炒(chao)飯，點綴(zhui)著“技”字造型，壓軸菜(cai)“仁(ren)仁(ren)（人(ren)人(ren)）出(chu)彩”可謂創意與色(se)香(xiang)味(wei)俱全。

學(xue)生們看得起勁，紛(fen)(fen)紛(fen)(fen)動(dong)(dong)手(shou)效仿，煎炒烹炸(zha)，雖然(ran)動(dong)(dong)作還(huan)不太嫻熟，刀工(gong)也(ye)算不上(shang)精良，但(dan)每個人都興趣盎(ang)然(ran)、收獲頗(po)豐。出(chu)席(xi)活(huo)動(dong)(dong)的管理(li)學(xue)院(yuan)(yuan)副(fu)院(yuan)(yuan)長(chang)石強(qiang)(qiang)也(ye)忍不住上(shang)臺(tai)露(lu)兩手(shou)。他說，作為深(shen)職(zhi)院(yuan)(yuan)職(zhi)業教育(yu)活(huo)動(dong)(dong)周的亮點(dian)活(huo)動(dong)(dong)之(zhi)一，張國(guo)老師(shi)帶來(lai)的廚藝示(shi)范公開(kai)課，不僅讓(rang)學(xue)生學(xue)到(dao)了實實在在的廚藝，更(geng)深(shen)刻認識到(dao)“技術改(gai)變命運”的道理(li)，增強(qiang)(qiang)了作為職(zhi)業院(yuan)(yuan)校大(da)學(xue)生的自信心和自豪感。這與2020年職(zhi)業教育(yu)活(huo)動(dong)(dong)周的主題“人人出(chu)彩，技能強(qiang)(qiang)國(guo)”高度(du)契合(he)。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年(nian)僅(jin)38歲的(de)張國(guo)并非(fei)傳統意義上的(de)學霸。他(ta)在家(jia)鄉讀完高(gao)中(zhong)又到技校學習一(yi)年(nian)廚(chu)藝后，就被推(tui)薦到東莞一(yi)家(jia)酒樓工(gong)作。從最底層的(de)崗位做起，勤奮好學的(de)張國(guo)一(yi)步步成(cheng)長為技藝高(gao)超的(de)廚(chu)師和主管。

2008年，因為機緣巧合，張國(guo)以(yi)一名(ming)普通勞(lao)務工(gong)的身(shen)份到(dao)深(shen)職(zhi)院工(gong)作(zuo)，參與學(xue)(xue)校教工(gong)餐廳(ting)運營。“學(xue)(xue)校濃(nong)厚的學(xue)(xue)習(xi)(xi)氛圍深(shen)深(shen)打(da)動了我(wo)，我(wo)感到(dao)自己各方(fang)面(mian)都有很(hen)大不足(zu)，迫使自己更加勤(qin)奮地學(xue)(xue)習(xi)(xi)和(he)工(gong)作(zuo)。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形容張(zhang)(zhang)國這(zhe)段時間的成長，一點都不夸張(zhang)(zhang)：2009年奪得學校(xiao)烹飪(ren)大賽第(di)一名，獲(huo)(huo)優(you)秀勞務(wu)工和優(you)秀員工稱號；2011年獲(huo)(huo)“深圳市(shi)技術(shu)能手”稱號；2012年獲(huo)(huo)深圳市(shi)“五一勞動(dong)獎章”；2013年評為“中國烹飪(ren)大師”；2014年榮獲(huo)(huo)“廣東省技術(shu)能手”稱號。

因為各方面的表現(xian)異常突出，張(zhang)國(guo)很快被(bei)評(ping)為深圳市高層(ceng)次人才，在享受市人民政(zheng)府特殊津貼(tie)之余，也成功落(luo)戶(hu)入(ru)編，實現(xian)了(le)從勞務工到學(xue)(xue)校正式(shi)入(ru)編職員(yuan)的轉(zhuan)變。但(dan)他沒有就此止步。意識到自(zi)身文(wen)化水平不高，他通過在職學(xue)(xue)習(xi)拿(na)到湖南大學(xue)(xue)本(ben)科學(xue)(xue)歷，又通過函授獲得了(le)管理學(xue)(xue)碩(shuo)士學(xue)(xue)位(wei)。

這些年，已經離開(kai)廚師崗位(wei)擔(dan)任(ren)食品安全(quan)監督(du)的張(zhang)國沒有(you)閑置(zhi)自己的專業(ye)。他不斷研發新菜(cai)品和美食，做研究寫論文，到中央電(dian)視臺擔(dan)任(ren)專家評(ping)委，遠赴突尼斯宣傳(chuan)弘揚中國美食文化(hua)，參加職(zhi)業(ye)技能競賽并獲(huo)全(quan)國總決賽金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因(yin)為(wei)他(ta)的(de)努力、付出和在各個方面取得的(de)成績，今年10月份，作(zuo)為(wei)826名代表之一，張國獲邀出席深圳經(jing)濟特區建(jian)立40周年慶祝大會，平(ping)生第一次近(jin)距離見到了習近(jin)平(ping)總書(shu)記。

“826個座位中(zhong)，有我(wo)(wo)們(men)普(pu)(pu)通技(ji)術工(gong)人(ren)的(de)(de)一席(xi)之地，這(zhe)(zhe)充分(fen)體現了(le)國家(jia)對職業(ye)技(ji)能的(de)(de)高度重視(shi)。我(wo)(wo)深感榮幸，也備受(shou)鼓(gu)勵(li)，我(wo)(wo)希望通過這(zhe)(zhe)一次示范公開(kai)課，也通過自己的(de)(de)不斷(duan)努力和(he)學(xue)(xue)習，來(lai)鼓(gu)勵(li)、感染更多的(de)(de)學(xue)(xue)生和(he)普(pu)(pu)通技(ji)術工(gong)人(ren)。在我(wo)(wo)們(men)這(zhe)(zhe)個國家(jia)和(he)時代(dai)，不管你(ni)起點如何(he)，崗位多普(pu)(pu)通，只(zhi)要掌握技(ji)能，不斷(duan)精進(jin)，就能人(ren)人(ren)出(chu)彩(cai)，為國家(jia)和(he)社會做貢獻！”張國說道。

（教務處、宣傳部）