深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生于河南普通農民家庭，技校畢業后(hou)到珠三(san)角打工；

他從最基(ji)層的廚(chu)房(fang)工(gong)人做起(qi)，慢(man)慢(man)成長為優秀的廚(chu)師和主管；

他(ta)26歲(sui)入(ru)職(zhi)深(shen)圳(zhen)職(zhi)業技術學院后迎(ying)來“開掛”人生，獲(huo)評中國(guo)烹(peng)飪大(da)師，成為地方(fang)領軍人才，享受市(shi)人民政府(fu)特殊津貼，遠赴突(tu)尼斯弘揚中國(guo)美食，受邀參加深(shen)圳(zhen)經濟特區建(jian)立40周年大(da)會……

一個人(ren)的成長(chang)與時(shi)代發展息息相關。在(zai)經濟特(te)區建立40周(zhou)年(nian)這一重大節點，借助2020年(nian)職業教育活動周(zhou)的春風，深職院(yuan)食品安(an)全監(jian)管、深圳市張(zhang)國(guo)勞(lao)模創新(xin)工作(zuo)室帶頭人(ren)、張(zhang)國(guo)烹飪技能大師工作(zuo)室主持人(ren)張(zhang)國(guo)，特(te)意(yi)準備了4道寓意(yi)豐富的創新(xin)菜(cai)，致敬(jing)時(shi)代、致敬(jing)特(te)區、致敬(jing)教育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月(yue)7日(ri)星期(qi)六(liu)，張國起了(le)個大早，從菜市場采購各式新鮮(xian)食材，帶上前一天熬制好(hao)的桂花糕，他領著深職院管(guan)理(li)學(xue)院酒店管(guan)理(li)專(zhuan)業的8名學(xue)生(sheng)，走進熟悉的廚房。

蝦膠、墨魚膠揉成的(de)(de)丸(wan)子裹上(shang)(shang)脆花(hua)粒，在(zai)油(you)鍋里香(xiang)氣(qi)(qi)撲鼻，上(shang)(shang)鍋、拼擺，一串鮮紅的(de)(de)“荔枝”搭配上(shang)(shang)紅色的(de)(de)西瓜(gua)、黃(huang)色的(de)(de)哈(ha)密瓜(gua)、綠色的(de)(de)萵筍，一道“碩果累累”讓人(ren)(ren)垂涎欲滴；甜(tian)而不(bu)膩(ni)的(de)(de)桂(gui)花(hua)糕、水晶糕層層疊疊，寓(yu)意“雙糕（高(gao)）引領”；胡蘿卜雕(diao)成的(de)(de)大(da)鵬(peng)栩(xu)栩(xu)如生，白菜(cai)幫切成精致的(de)(de)馬蹄片，皖魚片淋上(shang)(shang)糖醋汁(zhi)，大(da)氣(qi)(qi)的(de)(de)“鵬(peng)城皖鯉（萬里）”出爐了(le)；小麥仁(ren)、綠豆仁(ren)、薏米仁(ren)、白米飯與蝦仁(ren)、雞蛋、海膽等佐料共同成就一碗香(xiang)噴噴的(de)(de)炒飯，點綴著“技”字造型(xing)，壓軸菜(cai)“仁(ren)仁(ren)（人(ren)(ren)人(ren)(ren)）出彩”可謂創意與色香(xiang)味俱(ju)全(quan)。

學生們(men)看得起勁，紛紛動手效仿，煎炒烹炸，雖然(ran)動作(zuo)還不(bu)(bu)太嫻熟，刀工也算不(bu)(bu)上精良，但每個人(ren)都興趣盎然(ran)、收獲頗豐。出席(xi)活(huo)動的(de)(de)管理學院副院長(chang)石強也忍不(bu)(bu)住上臺露兩手。他說，作(zuo)為(wei)深職院職業(ye)教(jiao)育(yu)活(huo)動周的(de)(de)亮點活(huo)動之一，張國老師帶來的(de)(de)廚藝示(shi)范公開(kai)課，不(bu)(bu)僅(jin)讓學生學到了實(shi)實(shi)在(zai)(zai)在(zai)(zai)的(de)(de)廚藝，更(geng)深刻認識到“技術改(gai)變命運”的(de)(de)道理，增強了作(zuo)為(wei)職業(ye)院校(xiao)大學生的(de)(de)自(zi)信心和(he)自(zi)豪(hao)感。這與2020年(nian)職業(ye)教(jiao)育(yu)活(huo)動周的(de)(de)主(zhu)題“人(ren)人(ren)出彩，技能強國”高度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的(de)張國并非傳(chuan)統意義(yi)上的(de)學(xue)霸(ba)。他(ta)在家(jia)鄉讀完高中又到技校(xiao)學(xue)習一(yi)年廚藝(yi)后，就被(bei)推薦到東莞一(yi)家(jia)酒樓工作。從最底層(ceng)的(de)崗位做起，勤奮好學(xue)的(de)張國一(yi)步步成長為技藝(yi)高超的(de)廚師(shi)和主管。

2008年，因為機緣巧(qiao)合，張國以一名普通(tong)勞務工的身份(fen)到深職(zhi)院工作(zuo)，參(can)與(yu)學(xue)校(xiao)教工餐廳運(yun)營。“學(xue)校(xiao)濃厚的學(xue)習氛圍深深打動了我，我感到自(zi)己(ji)各方面都(dou)有(you)很大(da)不(bu)足，迫使(shi)自(zi)己(ji)更(geng)加勤奮(fen)地學(xue)習和工作(zuo)。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形容張國這段時間的成長，一(yi)點都(dou)不夸(kua)張：2009年奪得學校烹(peng)飪大賽(sai)第一(yi)名，獲優(you)秀勞務工和優(you)秀員工稱(cheng)號(hao)；2011年獲“深圳市技術能手”稱(cheng)號(hao)；2012年獲深圳市“五(wu)一(yi)勞動獎章”；2013年評為“中國烹(peng)飪大師(shi)”；2014年榮獲“廣東省技術能手”稱(cheng)號(hao)。

因為各方(fang)面的表現(xian)異常突出，張國很快被(bei)評為深圳市高層次人(ren)才，在(zai)享受市人(ren)民政府(fu)特殊津貼之余(yu)，也(ye)成功(gong)落戶入(ru)編，實現(xian)了(le)從(cong)勞務工到學(xue)校正式入(ru)編職員的轉變(bian)。但他沒有就此(ci)止步。意識到自(zi)身文(wen)化(hua)水平不(bu)高，他通(tong)過在(zai)職學(xue)習拿(na)到湖(hu)南大(da)學(xue)本(ben)科學(xue)歷，又通(tong)過函授獲得了(le)管理學(xue)碩士學(xue)位。

這些年，已經離開(kai)廚師崗位擔(dan)任食品(pin)(pin)安(an)全監督的張(zhang)國沒有閑置(zhi)自己的專業。他不(bu)斷研(yan)發(fa)新菜品(pin)(pin)和(he)美食，做研(yan)究寫(xie)論文(wen)，到中(zhong)央電視(shi)臺擔(dan)任專家評(ping)委(wei)，遠赴突尼斯宣傳(chuan)弘揚中(zhong)國美食文(wen)化，參(can)加職業技能競賽(sai)并獲(huo)全國總決賽(sai)金獎(jiang)……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為(wei)他(ta)的努力、付出(chu)(chu)和(he)在各個方面(mian)取得的成績，今年10月份，作(zuo)為(wei)826名代表之一，張國獲邀出(chu)(chu)席深(shen)圳經濟特(te)區(qu)建立(li)40周年慶(qing)祝(zhu)大會(hui)，平生第(di)一次近(jin)距離見到了(le)習(xi)近(jin)平總書記。

“826個座(zuo)位(wei)中，有我(wo)(wo)們(men)普(pu)通技術工(gong)人的(de)一席之地(di)，這(zhe)(zhe)充分體(ti)現了國(guo)家對職業技能的(de)高度(du)重視(shi)。我(wo)(wo)深感(gan)榮幸(xing)，也備受鼓(gu)勵(li)，我(wo)(wo)希望通過這(zhe)(zhe)一次示(shi)范公(gong)開課，也通過自己的(de)不斷努力(li)和學習，來(lai)鼓(gu)勵(li)、感(gan)染更多(duo)(duo)的(de)學生和普(pu)通技術工(gong)人。在我(wo)(wo)們(men)這(zhe)(zhe)個國(guo)家和時代，不管你起點如何，崗(gang)位(wei)多(duo)(duo)普(pu)通，只要(yao)掌握(wo)技能，不斷精進(jin)，就(jiu)能人人出彩(cai)，為國(guo)家和社會做貢(gong)獻！”張國(guo)說道。

（教務處、宣傳部）