最近，微信朋友圈里瘋(feng)傳了一(yi)組照片，大約(yue)是一(yi)個(ge)正常人(ren)喝下三(san)杯酒后的(de)(de)不同狀(zhuang)態。于是喝酒后的(de)(de)狀(zhuang)態被(bei)如(ru)此真實地(di)呈現了出(chu)來。看著這些精彩(cai)的(de)(de)照片，我也(ye)忍不住笑了：是的(de)(de)，與(yu)第一(yi)張(zhang)略(lve)顯(xian)疲憊的(de)(de)酒前照比(bi)起來，三(san)杯酒后每個(ge)人(ren)的(de)(de)眼睛(jing)都自(zi)(zi)帶柔光，殘酷的(de)(de)世界也(ye)變(bian)得(de)溫情和愉快(kuai)了許多(duo)。正如(ru)始(shi)作(zuo)俑(yong)者，來自(zi)(zi)巴西的(de)(de)攝影(ying)師Marcos Albert理(li)解(jie)的(de)(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯隨(sui)飯下，兩杯愛(ai)緒濃，三(san)杯意(yi)癲(dian)狂）。

    酒真(zhen)是(shi)(shi)(shi)(shi)一種(zhong)神奇(qi)的(de)(de)飲(yin)料(liao)，喝酒真(zhen)是(shi)(shi)(shi)(shi)一種(zhong)奇(qi)妙的(de)(de)感覺(jue)，就像朋友總問(wen)我(wo)，葡(pu)(pu)萄酒是(shi)(shi)(shi)(shi)不是(shi)(shi)(shi)(shi)真(zhen)的(de)(de)養(yang)生？葡(pu)(pu)萄酒聽說(shuo)對預(yu)防(fang)老年(nian)癡(chi)呆有(you)作用(yong)？葡(pu)(pu)萄酒是(shi)(shi)(shi)(shi)世界(jie)衛生組織推薦(jian)的(de)(de)健康飲(yin)料(liao)？......我(wo)會回答(da)，您(nin)問(wen)的(de)(de)都(dou)對，只是(shi)(shi)(shi)(shi)我(wo)覺(jue)得，喝葡(pu)(pu)萄酒最重(zhong)要(yao)的(de)(de)不是(shi)(shi)(shi)(shi)追求(qiu)養(yang)生，而是(shi)(shi)(shi)(shi)獲取愉悅，是(shi)(shi)(shi)(shi)享受到(dao)它帶給我(wo)們的(de)(de)快(kuai)樂(le)，是(shi)(shi)(shi)(shi)體會舌(she)尖帶著(zhu)你穿(chuan)越到(dao)那片有(you)歷史的(de)(de)土地，有(you)故事(shi)的(de)(de)酒堡(bao)馳騁的(de)(de)自由(you)！

    于(yu)是，要把葡萄(tao)酒喝愉(yu)悅(yue)了，先得(de)會選(xuan)。選(xuan)好并(bing)不(bu)意味著認品(pin)牌(pai)，中國大概(gai)有兩三百個(ge)葡萄(tao)酒品(pin)牌(pai)，而葡萄(tao)酒大國法國有十幾萬個(ge)品(pin)牌(pai)，我們普通人哪記得(de)住那么(me)多。所(suo)以選(xuan)酒，一(yi)看(kan)吃什(shen)么(me)菜，二考慮在什(shen)么(me)環境下喝，三是看(kan)具體(ti)的葡萄(tao)酒產地。

    做為佐餐酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)與食(shi)物(wu)(wu)(wu)搭配好(hao)了真是妙不可(ke)言。食(shi)物(wu)(wu)(wu)更好(hao)吃，酒(jiu)(jiu)也施展得(de)淋漓盡致(zhi)。考(kao)慮什么酒(jiu)(jiu)配什么菜時，有三個因素(su)，且他(ta)們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要性依次是這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)：首先，食(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)濃淡——輕口(kou)味(wei)配輕口(kou)味(wei)，重(zhong)口(kou)味(wei)配重(zhong)口(kou)味(wei)，這(zhe)(zhe)樣酒(jiu)(jiu)和菜之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道才不會互相(xiang)壓制。所以(yi)，“白(bai)肉(rou)配白(bai)酒(jiu)(jiu)，紅肉(rou)配紅酒(jiu)(jiu)”也就是海鮮(xian)(xian)等清淡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜配白(bai)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，牛肉(rou)等濃郁的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜配紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，在大部(bu)分時候都是適用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。其次，食(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸甜酸咸肥——這(zhe)(zhe)里涉及味(wei)覺之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)相(xiang)生(sheng)相(xiang)克，比(bi)如食(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)咸可(ke)以(yi)通過酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸來減緩，辣可(ke)以(yi)通過酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)甜來抑制，肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肥膩可(ke)以(yi)通過酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)澀感(gan)來克制。再次，食(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)味(wei)——有時匹配風(feng)味(wei)會更好(hao)，比(bi)如辛(xin)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配辛(xin)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)(wu)，有時又要通過對(dui)比(bi)來凸顯風(feng)味(wei)會更好(hao)，比(bi)如花香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配有腥味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)海鮮(xian)(xian)。

    考慮環(huan)(huan)境(jing)是(shi)指，我(wo)今天是(shi)吃(chi)晚餐的時候(hou)喝(he)(he)，你(ni)覺得(de)建(jian)議我(wo)應(ying)該開什么樣(yang)的酒？或者(zhe)我(wo)下(xia)午想(xiang)接待一個(ge)朋友，我(wo)又沒(mei)有(you)菜(cai)，你(ni)給我(wo)建(jian)議一瓶什么樣(yang)的酒?不用(yong)菜(cai)就可以這(zhe)樣(yang)喝(he)(he)，或者(zhe)大(da)家很愉悅(yue)的，我(wo)們已經吃(chi)了晚飯了又回到(dao)客廳里(li)了，這(zhe)個(ge)時候(hou)我(wo)們喝(he)(he)一點什么東西(xi)？這(zhe)是(shi)環(huan)(huan)境(jing)因素。

    最重(zhong)(zhong)要的(de)(de)因素還是(shi)葡(pu)萄(tao)酒產(chan)(chan)地(di)。一方水(shui)土養一方葡(pu)萄(tao)釀一方酒。比(bi)如(ru)波爾(er)多有(you)(you)57個(ge)產(chan)(chan)地(di)。有(you)(you)的(de)(de)地(di)方的(de)(de)酒，出了(le)名(ming)的(de)(de)就是(shi)單寧比(bi)較(jiao)豐富，酒體比(bi)較(jiao)剛(gang)硬(ying)，喝起(qi)來(lai)(lai)很有(you)(you)勁(jing)。有(you)(you)些地(di)方就很柔(rou)和，比(bi)如(ru)圣埃米(mi)利永（Saint-Emilion）是(shi)出了(le)名(ming)的(de)(de)酒比(bi)較(jiao)柔(rou)和，因為它是(shi)梅洛做的(de)(de)，它的(de)(de)單寧不是(shi)很重(zhong)(zhong)，喝起(qi)來(lai)(lai)很柔(rou)順，有(you)(you)人說很女性化，這就是(shi)產(chan)(chan)地(di)名(ming)告訴你(ni)的(de)(de)！如(ru)果是(shi)葡(pu)萄(tao)酒愛好者，將主要的(de)(de)產(chan)(chan)地(di)和產(chan)(chan)地(di)的(de)(de)特點記住，就知(zhi)道選什么(me)酒了(le)。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。