最近(jin)，微信朋友圈里(li)瘋傳了一組照(zhao)(zhao)片(pian)，大(da)約(yue)是一個(ge)正常人喝下(xia)三杯酒(jiu)后的(de)(de)不(bu)同狀態。于是喝酒(jiu)后的(de)(de)狀態被如此真(zhen)實地呈(cheng)現了出來。看(kan)著這些精彩(cai)的(de)(de)照(zhao)(zhao)片(pian)，我也忍不(bu)住笑了：是的(de)(de)，與第一張略顯(xian)疲(pi)憊(bei)的(de)(de)酒(jiu)前照(zhao)(zhao)比起(qi)來，三杯酒(jiu)后每個(ge)人的(de)(de)眼睛都自(zi)帶(dai)柔光(guang)，殘(can)酷的(de)(de)世界也變得溫情和愉快了許(xu)多(duo)。正如始作(zuo)俑者，來自(zi)巴西(xi)的(de)(de)攝影師(shi)Marcos Albert理解(jie)的(de)(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一杯隨(sui)飯下(xia)，兩(liang)杯愛(ai)緒(xu)濃，三杯意癲狂）。

    酒(jiu)真是(shi)一種神奇(qi)的(de)飲料，喝酒(jiu)真是(shi)一種奇(qi)妙的(de)感覺(jue)(jue)，就像朋友(you)總問(wen)我，葡萄酒(jiu)是(shi)不是(shi)真的(de)養生(sheng)？葡萄酒(jiu)聽說對(dui)預防老年癡(chi)呆(dai)有(you)作用？葡萄酒(jiu)是(shi)世界衛(wei)生(sheng)組(zu)織推薦的(de)健康飲料？......我會(hui)回答，您(nin)問(wen)的(de)都對(dui)，只是(shi)我覺(jue)(jue)得，喝葡萄酒(jiu)最(zui)重要(yao)的(de)不是(shi)追求養生(sheng)，而是(shi)獲取愉悅，是(shi)享受到它帶(dai)(dai)給(gei)我們的(de)快樂，是(shi)體會(hui)舌尖帶(dai)(dai)著你穿越到那片有(you)歷史的(de)土地(di)，有(you)故(gu)事的(de)酒(jiu)堡馳騁的(de)自由！

    于是(shi)，要(yao)把葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)喝(he)愉悅了，先得會選(xuan)。選(xuan)好(hao)并不意味著認品(pin)牌，中國(guo)大概有兩三百個(ge)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)品(pin)牌，而葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)大國(guo)法(fa)國(guo)有十幾(ji)萬個(ge)品(pin)牌，我們普通人哪(na)記得住那么多。所以選(xuan)酒(jiu)(jiu)，一看吃什么菜，二(er)考(kao)慮在什么環境下喝(he)，三是(shi)看具體的葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)產地。

    做為佐餐酒(jiu)(jiu)的(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)與食(shi)(shi)物搭配(pei)(pei)(pei)(pei)好(hao)(hao)(hao)了真是妙不(bu)可(ke)言。食(shi)(shi)物更好(hao)(hao)(hao)吃，酒(jiu)(jiu)也(ye)施展(zhan)得淋漓盡致(zhi)。考慮什(shen)么酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)什(shen)么菜時，有三個(ge)因素，且他們的(de)(de)重要性依次(ci)是這(zhe)樣(yang)(yang)的(de)(de)：首先，食(shi)(shi)物的(de)(de)濃淡——輕口(kou)(kou)味(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)(pei)輕口(kou)(kou)味(wei)(wei)，重口(kou)(kou)味(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)(pei)重口(kou)(kou)味(wei)(wei)，這(zhe)樣(yang)(yang)酒(jiu)(jiu)和菜之間的(de)(de)味(wei)(wei)道才不(bu)會互相(xiang)壓(ya)制。所(suo)以，“白肉(rou)配(pei)(pei)(pei)(pei)白酒(jiu)(jiu)，紅(hong)肉(rou)配(pei)(pei)(pei)(pei)紅(hong)酒(jiu)(jiu)”也(ye)就是海鮮等(deng)(deng)清(qing)淡的(de)(de)菜配(pei)(pei)(pei)(pei)白葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，牛肉(rou)等(deng)(deng)濃郁(yu)的(de)(de)菜配(pei)(pei)(pei)(pei)紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，在大部分時候都是適用的(de)(de)。其次(ci)，食(shi)(shi)物的(de)(de)酸(suan)甜酸(suan)咸肥——這(zhe)里涉及味(wei)(wei)覺之間的(de)(de)相(xiang)生相(xiang)克，比如(ru)(ru)食(shi)(shi)物的(de)(de)咸可(ke)以通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酸(suan)來(lai)(lai)減(jian)緩，辣可(ke)以通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)甜來(lai)(lai)抑(yi)制，肉(rou)的(de)(de)肥膩可(ke)以通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)澀(se)感來(lai)(lai)克制。再次(ci)，食(shi)(shi)物的(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)——有時匹配(pei)(pei)(pei)(pei)風(feng)味(wei)(wei)會更好(hao)(hao)(hao)，比如(ru)(ru)辛香(xiang)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)辛香(xiang)的(de)(de)食(shi)(shi)物，有時又(you)要通(tong)過(guo)對(dui)比來(lai)(lai)凸顯風(feng)味(wei)(wei)會更好(hao)(hao)(hao)，比如(ru)(ru)花香(xiang)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)有腥味(wei)(wei)的(de)(de)海鮮。

    考慮(lv)環境(jing)是指，我今天是吃(chi)晚(wan)餐(can)的(de)時候(hou)喝(he)，你覺(jue)得建議我應該開(kai)什(shen)么(me)樣(yang)的(de)酒？或者(zhe)我下午想(xiang)接(jie)待一個朋友(you)，我又沒有(you)菜，你給我建議一瓶什(shen)么(me)樣(yang)的(de)酒?不(bu)用菜就(jiu)可以這(zhe)樣(yang)喝(he)，或者(zhe)大(da)家很愉悅的(de)，我們已經吃(chi)了(le)(le)晚(wan)飯了(le)(le)又回到(dao)客廳里了(le)(le)，這(zhe)個時候(hou)我們喝(he)一點什(shen)么(me)東西？這(zhe)是環境(jing)因素(su)。

    最重要的(de)(de)(de)因素還是葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)產地(di)(di)。一(yi)方(fang)(fang)水土養一(yi)方(fang)(fang)葡(pu)萄(tao)釀一(yi)方(fang)(fang)酒(jiu)(jiu)。比(bi)如(ru)波爾(er)多有57個產地(di)(di)。有的(de)(de)(de)地(di)(di)方(fang)(fang)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)，出(chu)了(le)名的(de)(de)(de)就是單寧比(bi)較豐富，酒(jiu)(jiu)體比(bi)較剛硬(ying)，喝(he)起來很(hen)有勁。有些地(di)(di)方(fang)(fang)就很(hen)柔和(he)，比(bi)如(ru)圣埃米利(li)永（Saint-Emilion）是出(chu)了(le)名的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)比(bi)較柔和(he)，因為(wei)它是梅洛做的(de)(de)(de)，它的(de)(de)(de)單寧不是很(hen)重，喝(he)起來很(hen)柔順，有人說很(hen)女性化，這就是產地(di)(di)名告訴你的(de)(de)(de)！如(ru)果是葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)愛好者，將(jiang)主(zhu)要的(de)(de)(de)產地(di)(di)和(he)產地(di)(di)的(de)(de)(de)特(te)點記住，就知道(dao)選什么酒(jiu)(jiu)了(le)。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。