最近，微(wei)信朋(peng)友圈里瘋傳了一組照片，大約是(shi)一個(ge)正常人(ren)喝下三(san)杯(bei)(bei)酒(jiu)后的(de)不(bu)同(tong)狀態(tai)。于是(shi)喝酒(jiu)后的(de)狀態(tai)被如此(ci)真實地呈現了出來。看著這(zhe)些精彩的(de)照片，我也忍(ren)不(bu)住笑(xiao)了：是(shi)的(de)，與第一張略顯疲憊的(de)酒(jiu)前照比起(qi)來，三(san)杯(bei)(bei)酒(jiu)后每個(ge)人(ren)的(de)眼(yan)睛都自(zi)帶柔光(guang)，殘酷(ku)的(de)世界也變得溫情和愉快了許多。正如始作俑者，來自(zi)巴西的(de)攝影師Marcos Albert理解的(de)那(nei)樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一杯(bei)(bei)隨飯下，兩杯(bei)(bei)愛緒濃(nong)，三(san)杯(bei)(bei)意癲狂）。

    酒真(zhen)是(shi)(shi)(shi)一種(zhong)神奇的(de)飲料，喝酒真(zhen)是(shi)(shi)(shi)一種(zhong)奇妙的(de)感(gan)覺(jue)，就(jiu)像朋友總問(wen)(wen)我(wo)，葡(pu)萄酒是(shi)(shi)(shi)不是(shi)(shi)(shi)真(zhen)的(de)養生(sheng)？葡(pu)萄酒聽說對預防老年(nian)癡呆有作用？葡(pu)萄酒是(shi)(shi)(shi)世界衛生(sheng)組織推薦的(de)健康飲料？......我(wo)會回答，您(nin)問(wen)(wen)的(de)都對，只是(shi)(shi)(shi)我(wo)覺(jue)得(de)，喝葡(pu)萄酒最重要的(de)不是(shi)(shi)(shi)追(zhui)求養生(sheng)，而是(shi)(shi)(shi)獲取愉悅，是(shi)(shi)(shi)享受到它帶(dai)給(gei)我(wo)們的(de)快樂，是(shi)(shi)(shi)體(ti)會舌尖(jian)帶(dai)著(zhu)你穿越到那片有歷史的(de)土(tu)地，有故事(shi)的(de)酒堡馳騁的(de)自由！

    于是(shi)，要把葡萄(tao)酒喝愉悅了，先得會選(xuan)(xuan)。選(xuan)(xuan)好并不意味著(zhu)認品(pin)牌(pai)，中國(guo)大概有兩三百個葡萄(tao)酒品(pin)牌(pai)，而葡萄(tao)酒大國(guo)法(fa)國(guo)有十幾萬個品(pin)牌(pai)，我們普通人哪記(ji)得住那(nei)么多。所(suo)以選(xuan)(xuan)酒，一看吃什(shen)么菜，二考慮在什(shen)么環(huan)境下喝，三是(shi)看具體的葡萄(tao)酒產地(di)。

    做為佐餐酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)與食(shi)物搭配(pei)(pei)(pei)好(hao)(hao)(hao)了(le)真是(shi)妙不(bu)可言。食(shi)物更(geng)好(hao)(hao)(hao)吃，酒(jiu)(jiu)(jiu)也施展得淋漓盡致(zhi)。考慮什么酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)什么菜(cai)時(shi)，有(you)三個(ge)因素，且他們的(de)(de)(de)重(zhong)要性依次是(shi)這樣的(de)(de)(de)：首先(xian)，食(shi)物的(de)(de)(de)濃(nong)淡——輕口(kou)(kou)味(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)輕口(kou)(kou)味(wei)(wei)，重(zhong)口(kou)(kou)味(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)重(zhong)口(kou)(kou)味(wei)(wei)，這樣酒(jiu)(jiu)(jiu)和菜(cai)之(zhi)間的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道才不(bu)會(hui)互相壓制(zhi)。所以(yi)，“白肉(rou)(rou)配(pei)(pei)(pei)白酒(jiu)(jiu)(jiu)，紅(hong)肉(rou)(rou)配(pei)(pei)(pei)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)”也就是(shi)海(hai)鮮等清淡的(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)(pei)白葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，牛肉(rou)(rou)等濃(nong)郁(yu)的(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)(pei)紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，在(zai)大部(bu)分時(shi)候都是(shi)適用的(de)(de)(de)。其次，食(shi)物的(de)(de)(de)酸甜酸咸(xian)肥——這里涉及味(wei)(wei)覺之(zhi)間的(de)(de)(de)相生相克(ke)，比如食(shi)物的(de)(de)(de)咸(xian)可以(yi)通(tong)過(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)酸來(lai)減緩，辣可以(yi)通(tong)過(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)甜來(lai)抑制(zhi)，肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)肥膩可以(yi)通(tong)過(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)澀(se)感來(lai)克(ke)制(zhi)。再次，食(shi)物的(de)(de)(de)風味(wei)(wei)——有(you)時(shi)匹配(pei)(pei)(pei)風味(wei)(wei)會(hui)更(geng)好(hao)(hao)(hao)，比如辛香(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)辛香(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)食(shi)物，有(you)時(shi)又要通(tong)過(guo)(guo)對比來(lai)凸顯風味(wei)(wei)會(hui)更(geng)好(hao)(hao)(hao)，比如花香(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)有(you)腥味(wei)(wei)的(de)(de)(de)海(hai)鮮。

    考慮環(huan)境是(shi)(shi)指，我今天是(shi)(shi)吃晚(wan)餐的時候喝，你(ni)覺得建議(yi)我應該開什么(me)樣(yang)(yang)的酒？或者(zhe)我下午想接待一個朋友(you)，我又沒有菜，你(ni)給我建議(yi)一瓶什么(me)樣(yang)(yang)的酒?不(bu)用菜就可以這(zhe)樣(yang)(yang)喝，或者(zhe)大家(jia)很愉悅的，我們(men)已經(jing)吃了(le)晚(wan)飯了(le)又回到(dao)客廳(ting)里了(le)，這(zhe)個時候我們(men)喝一點什么(me)東西(xi)？這(zhe)是(shi)(shi)環(huan)境因素(su)。

    最重要的(de)(de)(de)(de)因素還是(shi)葡萄酒(jiu)產地(di)(di)。一方(fang)(fang)水土養一方(fang)(fang)葡萄釀(niang)一方(fang)(fang)酒(jiu)。比如(ru)波爾多有(you)57個產地(di)(di)。有(you)的(de)(de)(de)(de)地(di)(di)方(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)，出(chu)了名(ming)的(de)(de)(de)(de)就是(shi)單寧(ning)比較豐富，酒(jiu)體比較剛(gang)硬，喝起來(lai)很(hen)有(you)勁(jing)。有(you)些地(di)(di)方(fang)(fang)就很(hen)柔(rou)和(he)，比如(ru)圣埃米利永(yong)（Saint-Emilion）是(shi)出(chu)了名(ming)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)比較柔(rou)和(he)，因為它是(shi)梅(mei)洛做的(de)(de)(de)(de)，它的(de)(de)(de)(de)單寧(ning)不是(shi)很(hen)重，喝起來(lai)很(hen)柔(rou)順，有(you)人說很(hen)女(nv)性化，這就是(shi)產地(di)(di)名(ming)告訴你的(de)(de)(de)(de)！如(ru)果(guo)是(shi)葡萄酒(jiu)愛好(hao)者，將主(zhu)要的(de)(de)(de)(de)產地(di)(di)和(he)產地(di)(di)的(de)(de)(de)(de)特點記(ji)住，就知(zhi)道選(xuan)什么酒(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。