最近，微信朋友(you)圈里瘋傳了(le)一(yi)組照片(pian)，大(da)約是(shi)一(yi)個正常人喝(he)下三(san)杯酒后的(de)(de)不同(tong)狀(zhuang)態(tai)(tai)。于是(shi)喝(he)酒后的(de)(de)狀(zhuang)態(tai)(tai)被(bei)如(ru)此(ci)真(zhen)實地呈(cheng)現了(le)出來(lai)。看著這些精彩的(de)(de)照片(pian)，我也忍不住笑了(le)：是(shi)的(de)(de)，與第一(yi)張略顯疲憊的(de)(de)酒前照比(bi)起來(lai)，三(san)杯酒后每個人的(de)(de)眼睛都自(zi)帶柔光，殘(can)酷的(de)(de)世界也變得溫情和愉(yu)快了(le)許多。正如(ru)始作(zuo)俑者，來(lai)自(zi)巴西(xi)的(de)(de)攝影師Marcos Albert理解的(de)(de)那樣(yang)“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯隨飯下，兩杯愛(ai)緒(xu)濃，三(san)杯意癲狂）。

    酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)真是(shi)一(yi)種神奇(qi)的(de)(de)(de)(de)飲料(liao)，喝酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)真是(shi)一(yi)種奇(qi)妙的(de)(de)(de)(de)感覺(jue)，就(jiu)像朋友總(zong)問我，葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)不是(shi)真的(de)(de)(de)(de)養生？葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)聽說對(dui)預(yu)防老(lao)年癡呆(dai)有作(zuo)用(yong)？葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)世界(jie)衛生組織(zhi)推(tui)薦的(de)(de)(de)(de)健康飲料(liao)？......我會回答，您問的(de)(de)(de)(de)都(dou)對(dui)，只是(shi)我覺(jue)得(de)，喝葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)最重要的(de)(de)(de)(de)不是(shi)追求養生，而是(shi)獲取愉(yu)悅，是(shi)享受到它(ta)帶(dai)給我們的(de)(de)(de)(de)快樂，是(shi)體(ti)會舌尖帶(dai)著你穿越到那片(pian)有歷史的(de)(de)(de)(de)土地，有故事的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)堡馳騁的(de)(de)(de)(de)自由！

    于是(shi)，要(yao)把葡(pu)(pu)萄酒(jiu)喝愉悅了，先(xian)得會選。選好并不意味著(zhu)認品牌，中國大概有(you)兩三百(bai)個(ge)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)品牌，而(er)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)大國法國有(you)十幾萬個(ge)品牌，我們普通人哪記得住(zhu)那么(me)多(duo)。所以(yi)選酒(jiu)，一(yi)看吃什(shen)么(me)菜，二考慮(lv)在(zai)什(shen)么(me)環(huan)境(jing)下喝，三是(shi)看具體(ti)的葡(pu)(pu)萄酒(jiu)產(chan)地。

    做為(wei)佐餐酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與(yu)食(shi)物(wu)(wu)(wu)搭配(pei)好了真是妙不(bu)可(ke)言。食(shi)物(wu)(wu)(wu)更(geng)好吃(chi)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也施展得淋漓盡(jin)致。考慮什么酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)什么菜時(shi)(shi)，有(you)(you)三個因(yin)素，且(qie)他們的(de)(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)要(yao)性依次(ci)是這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)：首(shou)先(xian)，食(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)濃(nong)(nong)淡——輕口味(wei)(wei)配(pei)輕口味(wei)(wei)，重(zhong)(zhong)口味(wei)(wei)配(pei)重(zhong)(zhong)口味(wei)(wei)，這樣(yang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和菜之間的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)才不(bu)會(hui)(hui)互相(xiang)壓制。所以，“白肉配(pei)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，紅(hong)肉配(pei)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”也就(jiu)是海鮮等(deng)清淡的(de)(de)(de)(de)菜配(pei)白葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，牛肉等(deng)濃(nong)(nong)郁的(de)(de)(de)(de)菜配(pei)紅(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，在(zai)大部分時(shi)(shi)候(hou)都是適用的(de)(de)(de)(de)。其次(ci)，食(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)酸甜酸咸肥——這里涉及味(wei)(wei)覺之間的(de)(de)(de)(de)相(xiang)生相(xiang)克，比如(ru)食(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)咸可(ke)以通(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)酸來(lai)減緩，辣可(ke)以通(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)甜來(lai)抑制，肉的(de)(de)(de)(de)肥膩可(ke)以通(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)澀感來(lai)克制。再次(ci)，食(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)風味(wei)(wei)——有(you)(you)時(shi)(shi)匹配(pei)風味(wei)(wei)會(hui)(hui)更(geng)好，比如(ru)辛香(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)辛香(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)(wu)，有(you)(you)時(shi)(shi)又要(yao)通(tong)過對比來(lai)凸顯風味(wei)(wei)會(hui)(hui)更(geng)好，比如(ru)花香(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)有(you)(you)腥味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)海鮮。

    考慮環境(jing)是(shi)指，我(wo)今天是(shi)吃(chi)晚餐的(de)時(shi)候(hou)喝(he)，你覺得(de)建議我(wo)應該(gai)開什(shen)么(me)樣的(de)酒(jiu)？或者我(wo)下午想接(jie)待(dai)一個(ge)朋友，我(wo)又(you)沒有菜，你給我(wo)建議一瓶什(shen)么(me)樣的(de)酒(jiu)?不用菜就可以這(zhe)樣喝(he)，或者大(da)家很(hen)愉(yu)悅的(de)，我(wo)們已經(jing)吃(chi)了晚飯了又(you)回(hui)到客廳里了，這(zhe)個(ge)時(shi)候(hou)我(wo)們喝(he)一點什(shen)么(me)東西(xi)？這(zhe)是(shi)環境(jing)因素。

    最重要的(de)(de)因素還是(shi)(shi)(shi)(shi)葡(pu)萄酒產地。一方(fang)水(shui)土(tu)養一方(fang)葡(pu)萄釀(niang)一方(fang)酒。比(bi)(bi)如波爾多有(you)57個產地。有(you)的(de)(de)地方(fang)的(de)(de)酒，出了(le)(le)名(ming)的(de)(de)就是(shi)(shi)(shi)(shi)單寧比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)豐富，酒體比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)剛硬(ying)，喝起(qi)來很有(you)勁。有(you)些地方(fang)就很柔和(he)，比(bi)(bi)如圣埃米利(li)永(yong)（Saint-Emilion）是(shi)(shi)(shi)(shi)出了(le)(le)名(ming)的(de)(de)酒比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)柔和(he)，因為它(ta)是(shi)(shi)(shi)(shi)梅洛做的(de)(de)，它(ta)的(de)(de)單寧不是(shi)(shi)(shi)(shi)很重，喝起(qi)來很柔順，有(you)人說很女性化，這(zhe)就是(shi)(shi)(shi)(shi)產地名(ming)告訴你的(de)(de)！如果是(shi)(shi)(shi)(shi)葡(pu)萄酒愛好者，將主(zhu)要的(de)(de)產地和(he)產地的(de)(de)特點記住，就知道選什么(me)酒了(le)(le)。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。